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Der
Alte Pfarrhof Elmenhorst liegt zwischen Stralsund und
Greifswald. 1996 wurde mit Hilfe des Vereins Ökologische
Bechäftigungsinitiative Krummenhagen (ÖBIK)
damit begonnen, die Gebäude und die Hofanlage des
Alten Pfarrhofes schrittweise wieder nutzbar zu machen.
Dabei wurde das Ziel verfolgt, eine Landwirtschaft zu
etablieren, die sich in Dorfbild und Landschaft einfügt
und langfristige Arbeitsplätze bietet. Der Hof
hat eine Milchviehproduktion und baut Getreide an.
Die
Bauernhofanlage wahrt als eine der letzten in der Region
die für Nordvorpommern typische Bauform. Claudia
Resthöft bewirtschaftet insgesamt 180 ha Land.
Die 50 ha Dauergrünland, die zum Teil im Trinkwasserschutzgebiet
liegen, werden als extensive Wiesen und Weiden vorrangig
für die Jungtiere genutzt.
Die
Biomilch von 35 Milchkühen wird in der seit 1998
existierenden eigenen Hofkäserei verarbeitet. Der
Schnittkäse wird aus Rohmilch hergestellt, dem
bei der Verarbeitung nur naturreines Lab, Milchsäurekulturen,
Salz und evtl. Kräuter aus biologischem Anbau zugesetzt
werden. Die Milch für den Käse wird teilweise
entrahmt, so daß der fertige Käse einen Fettgehalt
von mind. 45% in der Trockenmasse hat. Nach 6 Wochen
Reifung wird der Käse verkauft. Neben Käse
werden auch, Butter, Joghurt und Quark erzeugt. Zu Hof
gehören auch einige Schweine, damit neben Rindwurst
auch Schweinewurst angeboten werden kann.
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